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香叶
别名:月桂叶、Bay leaf、
使用提示:调味适量

香叶知识介绍:

常绿乔木,树皮黑褐色。叶互生,革质,叶片长椭圆形或阔披针形,先端锐尖,全缘,深绿色,碎后有清香气味,叶柄浅紫色。伞形花序腋生,雌雄异株,花小,黄色。浆果椭圆形,暗紫色。花期4月。原产于地中海沿岸,我国浙江、江苏、福建、广东及台湾等地均有栽种。常栽培于庭园中。收采完整叶片,除去尘垢,阴干。鲜叶味苦,干燥后,味道变为甘醇,香气亦增强。使用部分为樟科植物月桂的干燥叶片。

香叶营养分析:

桂叶含有芳香挥发油,其主要成分是芳樟醇(Linalool)、丁香油酚(Engenol)、?牛儿醇(Geraniol)和桉叶素(Cineloe)等。叶片煎汤洗澡,可解除四肢疼痛。

香叶适合人群:

一般人群均可食用

香叶食疗作用:

味苦,性温。有清新芳香气味。叶片煎汤洗澡,可解除四肢疼痛。

香叶做法指导:

多用于酱类菜肴或汤类的调味,此外,煲仔菜亦多使用。干叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候,或者是调制肉类的沾酱加一点进去,但因它的味道很重,所以不能加太多,否则会盖住食物的原味:
1. 以磨成粉末的月桂叶来说,一般家庭煮一大锅肉,也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了;
2. 如果是以整片叶子来算,一片叶子意一锅肉就绰绰有余了;
3. 如果是用在酱料的调制,选小下点的叶子就可以了。
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