酸菜猪肉炖粉条的原料：带皮五花肉，土豆粉，酸菜、
酸菜猪肉炖粉条的配料：葱姜蒜
酸菜猪肉炖粉条的调料：老抽、盐、油
酸菜猪肉炖粉条的做法：
１、锅内放少许底油（因为炒肉时还会出油，所以底油不需太多），丢两棵八角和数十粒花椒炸香。把切成块的五花肉倒入翻炒。
２、先炒干水份，再继续把表面的油炒出来。下葱姜蒜，加一勺老抽，两勺盐，炒均。
３、倒一大碗热水（冷水一激，会使肉的表面收紧，不易炒烂）。烧开，转中火，盖上炖１０分钟。
４、干土豆粉用清水冲一下，丢入锅中，一起炖。水填多一点，干土豆粉很吸收水份的。
５、把酸菜仔细清洗干净，切成片。
６、切好酸菜掀开锅盖再瞧，土豆粉已经吸收水份，发起来了。
７、倒入酸菜一起炖。中间要多看看，别让粉条糊锅。炖到汤汁收干时就好了。我用了３０分钟。
８、加入味精，出锅。这样炖出来的五花肉，一点也不腻。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
１、粉条最好是土豆的宽粉，否则容易炖成一锅粥。
２、因为没有腌酸菜，所以用的是酸菜鱼那种四川酸菜，如果用北方酸菜味道会更好。
吃出健康：
1、酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
２、土豆粉富有营养，是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物，人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像马铃薯这样的 “大众货”。 同时发现有好多想减肥人士则认为土豆是减肥的“杀手”，其实不然。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有０．１％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。土豆还有很多药用的价值。
美食禁忌：
１、酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。大量服用维生素Ｃ期间应避免吃虾。