白菜包猪肉泥的原料：猪肉、大白菜
白菜包猪肉泥的配料：蒜苗、海米、淀粉、银耳、豌豆、枸杞、盐、味精、葱
白菜包猪肉泥的做法：
1、材料：猪肉剁末，加入葱碎、盐、味精搅成馅。大白菜叶五张。银耳适量，泡发开。豌豆适量（先煮软最好）。枸杞十余粒，洗净。青蒜苗一棵。海米两大匙。淀粉一大匙，加水调成芡汁。
2、将菜叶和蒜叶在沸水中焯一下，捞起待用。
3、将部分银耳切碎；蒜苗叶对剖撕成两半；海米切小粒。
4、把银耳和海米掺和到肉馅里拌匀。
5、取一张白菜叶铺在手心上，放上肉馅，再放上豌豆。
6、把菜叶团合起来，用一根蒜苗叶在囊的中上部扎结，再撕下一块银耳放在顶端的中心，再放两粒枸杞。
7、包完后放盘里，上蒸锅隔水蒸八分钟后取出待用。
8、锅中放两汤匙水，烧沸后将淀粉汁倒进锅中调成玻璃芡。
9、将芡汁均匀地淋在锦囊上即成。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
1、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。
3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好 吃了。
5、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人 体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。
6、特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃；
7、大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
吃出健康：
1、白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便 、清热解毒；可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
2、大白菜含有丰富的维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。 更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
3、白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
4、白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
美食禁忌：
1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜
2、腹泻者尽量忌食大白菜
3、气虚胃寒的人忌多吃。
4、猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。