千张蒜苗回锅肉
2013年03月31日
辅料： 蒜苗 200克 大蒜 适量
调料： 郫县豆瓣酱 1勺 甜面酱 适量 料酒 适量 生抽 适量 鸡精 少许
千张蒜苗回锅肉的做法：
1、把肉冷水入锅，加点料酒，水开后，打掉浮沫，大约20分钟左右煮熟捞出，冷却后切薄片备用。 其他的千张切约1厘米宽的丝，大蒜切片，蒜苗切马耳朵状的小段。
2、锅中倒少许油，放入肉爆出油来，肉呈浅黄色微卷状即可。
3、肉铲到锅边，让油留底，加一勺郫县豆瓣酱，甜面酱，蒜片在油中炒出香味。
4、加入适量料酒提味。
5、开中火把肉和佐料翻匀，小火焖2分钟左右，让其更好的入味。
6、加入千张丝炒匀。
7、加蒜白炒匀。
8、放入蒜叶，出锅前加少许鸡精炒匀即可。
千张蒜苗回锅肉特色：
咸香下饭
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