xinshipu.Net

茄汁鸡翅

茄汁鸡翅的做法

主料 鸡中翅630 克 水适量
辅料: 油适量 葱8克 8克
调料: 蚝油 白糖 料酒 淀粉 蕃茄沙司 白醋

茄汁鸡翅的做法:

1、将鸡翅洗净。
2、每只鸡翅的正反两面均划上两刀。
3、将鸡翅放入锅中,添加入适量凉水,放入葱段、姜片。
4、大火煮开后撇去浮沫,转小火煮15分钟左右至鸡翅熟透,捞出鸡翅放入容器中,沥去水。
5、放入蚝油、盐、糖、料酒、淀粉。
6、抓拌均匀,静置20分钟腌制入味。
7、葱白切丝,姜去皮切丝。
8、煎锅中放入少许油,油热后转小火,将鸡翅皮朝下放置,煎成皮色金黄色后翻面,煎至两面金黄后盛出。
9、锅中放入适量油,油热后转小火,放入番茄沙司、白糖、盐和少许水,炒匀。
10、放入葱丝、姜丝,翻炒。
11、放入鸡翅,翻炒至酱汁均匀沾上鸡翅。
12、转大火收汁,滴入少许白醋,分两次加入适量水淀粉,翻炒均匀后盛出装盘。
 

茄汁鸡翅家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示:

1、煮鸡翅时要凉水入锅,肉随水温变热,肉质更嫩。
2、煮熟鸡翅后沥干水再煎,避免崩溅。
3、煮好鸡翅后再放调料腌制使味道封存,再直接煎至颜色上色后即可炒制。
4、腌制鸡翅时放少许淀粉使肉质更嫩,但不要过多,避免粘稠。
5、炒酱汁时放盐一点点即可,可以提甜味,不宜多放,改变甜酸的口味了。水淀粉量也要少些,多放会太过稠浓。

相关阅读