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茄汁鱼丸的做法：

1、鱼去骨去皮，只取鱼肉。加入五花肉顺一个方向搅拌上劲，边搅拌边打入少许凉水。

2、加白胡椒粉少许，盐，蛋清1只，淀粉适量继续顺一个方向搅拌均匀。

3、拌好的料。再被一大碗清水。

4、用手抓一把鱼丸料，虎口处挤出丸子状。

5、用勺子取下来。

6、放入清水里。

7、都做好的鱼丸。

8、稍待片刻后，看到鱼丸都浮起来了，这就表示成功了。

9、锅里烧水，要一直保持未沸腾的状态，把鱼丸放入，煮3-5分钟即可。

10、开始做茄汁鱼丸。

11、锅里热油，葱姜爆香。

12、放入切碎的番茄。

13、翻炒均匀后盖盖，小火焖煮至番茄成泥。

14、加适量热水，放入鱼丸。大火烧开后，转中火继续煮三五分钟，出锅前根据口味再烹入少许盐即可。出锅后加少许香菜调味。

茄汁鱼丸特色：

酸甜鲜美