xinshipu.Net

主料： 肉很厚的猪排：约1.2kg
辅料： 大蒜：3瓣
调料： 生抽：2 TBSP（根据口味增减 有人喜欢咸一些有人喜欢淡一些） 米酒/rice wine：2 TBSP 海鲜酱：3 TBSP 红糖：1 TBSP 蜂蜜或者枫糖浆：1 TBSP  

秘制慢烤猪排的做法：

1，排骨清洗干净，并充分擦干水分，不用切得很小，可以保留整排腌制，也可以稍微改刀，但是还是保留比较

长一段一段的，这样烤出来里面的肉汁才可以保留;若是喜欢很干的特色：就另当别论;

2，把所有调料混合均匀;

3，把腌料倒入装排骨的容器里，拌匀，放冰箱冷藏腌制一夜;

4，第二天把排骨取出在室温下稍微回温，同时预热烤箱至170摄氏度，烤盘里面铺两三层烤纸(我铺了一层锡纸

和两层烤纸，这样烤盘很容易清洗)，然后把排骨摆在烤盘里，肉多的那边朝上，骨头朝下放;并用锡纸覆盖在

烤盘上，整个包裹起来;

5，放入已经预热的烤箱，烤90分钟，然后取掉锡纸，继续放回烤箱烤;这个时候开始每隔15分钟左右用刷子把

腌排骨剩下的调料刷在排骨表面，继续烤1小时左右(记得，最后一次刷调料之后，至少要烤20分钟，因为这些

调料是腌过排骨的，沾到过生肉，所以要烤透);

6，烤好之后取出来，剪刀稍微剪开成一块块的，撒上芝麻和葱花，就可以开动啦(话说厨房预备一把专用剪

刀，剪食物很方便哦)。