1、猪肉洗净，滤去血水，用生抽、盐、白胡椒粉、生粉腌制入味备用;
2、新鲜红辣椒去蒂洗净，切成斜条(红辣椒可不要，配色用);蒜苗去两端，切成寸段，洗净沥干水份备用;
3、白辣椒用清水略浸泡，漂洗几次沥干水份，切成斜条;大蒜仔切末;老姜去皮切末;
4、坐锅热油，入豆瓣酱炒出红油，入蒜末、姜末爆出香味，下入蒜苗，煸至蒜苗六七成熟，放白辣椒，加少量盐，略翻炒;下入腌制好的猪肉、红辣椒，放生抽、老抽、蚝油，炒至猪肉、蒜苗断生，即可起锅装盘。
