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双椒照烧石斑鱼的做法：

1.将石斑鱼处理干净刮处鱼鳞后抹入1茶匙的盐在鱼的身上腌制15分钟。

2.材料准备。

3.泡椒取出后用清水冲一下，指天椒切成丁备用。

4.锅里放入油加热后放入石斑鱼中火煎，煎至两面金黄色即可取出备用。当锅子加热后把鱼放入时一下锅鱼就滑下去了，不像以前的锅子要把鱼放到正中间才下锅热油会喷到手。煎鱼的时候不管怎么翻都不会粘锅。

5.取出多余的油，留下1汤匙的油放入姜丝、泡椒和指天椒煸香后倒入半碗水(饭碗)后放入照烧酱。

6.待酱汁烧开后勾个薄芡，下图可以看见这口锅子一点都不粘锅，本来是不需要勾芡的我特意勾芡让大家看看这口锅的特点。等待汁烧开后重新放入煎好的鱼裹上酱汁就可以出锅了。