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琥珀鸽蛋

琥珀鸽蛋的做法

主料 鸽蛋
辅料: 香菇 玉兰片 火腿 油菜
调料:料酒 味精 鸡汤 白糖 盐

琥珀鸽蛋的做法:

1、首先将鸽蛋(鹌鹑蛋)煮熟,酱油泡10分钟沥干,用少量油煎只金黄,香菇泡发好切片、玉兰片切片开水焯,火腿切片备用。

2、备一汤碗里边抹点油,将鸽蛋贴碗边转圈码好。空心放入香菇、笋片、火腿片码平,放酱油、料酒、葱姜米、鸡汤、白糖,用保鲜纸封好口,上屉蒸20分钟出锅。

 3、将碗里的汤倒入勺内,翻扣在盘中,汤汁烧开尝口,放盐、糖、味精,勾芡淋葱油浇在鸽蛋上,油菜心开水焯入味码边。

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