1、将鸡腿去骨,用照烧酱腌。在焖烧锅中放入橄榄油,将腌好的鸡腿肉放入锅中煎,鸡肉皮朝下放入,用铲子不停地在肉身上压。变黄后,翻面,再用铲子不停地在肉身上压。皮煎脆后放入烤箱30分钟;
2、将芥末蛋黄酱涂在寿司上,在锅中煎上色,盛盘备用。可以根据个人的口味撒入虾籽和鱼籽;
3、将鸡腿肉从烤箱取出,根据客人数量改刀(切成小份),旁边加入煎好的寿司;
4、根据个人口味淋上照烧酱调味。