茄汁小排
2013年11月22日
辅料： 八角 1个 茴香 1茶匙 香叶 1片 葱小许 姜小许
调料： 番茄沙司 3大匙 白砂糖 1大匙 白醋 1大匙 生抽 1大匙 盐1/2小匙 蒜瓣 3小瓣
茄汁小排的做法：
1、把所有材料准备好。
2、排骨用清水冲洗干净，并用清水泡10分钟。
3、用清水泡洗一下八角、茴香和香叶。
4、葱洗净，切段，姜去皮，并且刀背轻轻拍一下。
5、把清洗干净后的排骨、八角、茴香、香叶放进锅中，加入葱段、姜块，注入适量清水。
6、盖上压力盖，然后把锅盖上的旋钮对准“压”字标志，大火煮开后转中小火继续煮8分钟，即可熄火。
7、焦急的话，可以把旋钮对准“排”字，12秒后再调去“开”字即可打开锅盖，取出排骨，沥干水分备用。
8、蒜瓣去掉外皮，剁成米粒状。
9、番茄洗干净后切成小块。
10、把调料中的番茄沙司、白砂糖、白醋、生抽、盐放进碗里，加入适量清水，搅拌混匀。
11、热锅下油，油烧至6成热时，加入排骨。
12、中小火煎至排骨表面微焦后，加入蒜末。
13、翻炒直至闻到香味后加入切好的番茄。
14、翻炒均匀后加入拌匀后的茄汁，以没过排骨为准，不够的话，可以加入适量清水。
15、盖上玻璃盖，大火煮开后转中火，煮至自己喜欢的稠度即可。
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