手工金丝面
2013年12月09日
主料: 面粉 鸡蛋
辅料: 西红柿 油麦菜
调料: 水 盐
辅料: 西红柿 油麦菜
调料: 水 盐
手工金丝面的做法
先和面,我作了两个人的量,用了鸡蛋2只,面粉适量,少量水来和面,然后醒面
我做了两种卤子:
一种是西红柿蛋花卤:西红柿切片后入油锅炒开后加适量水炖一下,放盐,出锅前淋上蛋花即成。
另外还做了草菇卤:草菇焯水后入油锅炒,加盐、蚝油、鸡精;其实这个并不是纯粹为了配面条的,这样的做法就是当菜配米饭也是很棒的。
下面就是擀面的步骤了,和成面团后一点点擀开,作为西北地区的主妇们,相信许多人都有过擀面的经历吧。
最后切成丝,宽、细随各人喜好。
最后煮面条,我还配了点油麦菜,为了搭配点绿色,而且我也喜欢吃面条的时候配些绿叶菜,面条煮熟后捞出浇上事先作好的卤子。
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