贵州鸡辣角
2013年12月13日
主料: 公鸡肉半只
辅料: 青红椒各1根 洋葱20克 葱5克 姜5克 蒜4粒 花生米适量 香菜2-3颗 干红椒随意
调料: 植物油1大勺 生抽2大勺 香油1大勺 豆瓣酱1大勺 豆豉酱2大勺 糖1-2大勺 鸡精适量
辅料: 青红椒各1根 洋葱20克 葱5克 姜5克 蒜4粒 花生米适量 香菜2-3颗 干红椒随意
调料: 植物油1大勺 生抽2大勺 香油1大勺 豆瓣酱1大勺 豆豉酱2大勺 糖1-2大勺 鸡精适量
贵州鸡辣角的做法
1:鸡块尽量切小块些,将A料倒入装鸡块的碗中,用手抓匀腌制10分钟左右入味。
2:葱、姜、蒜、洋葱切粒。
3:将干红椒切小段,用食品料理机将其打碎。
4:青红椒切圈、香菜切段。
5:锅先烧很热后加入植物油和香油,下入鸡块煸炒,改中火一直炒到表皮发黄,并炒鸡肉中的水分。这一步时间稍长点。
6:入洋葱和葱、姜、蒜炒香,洋葱要炒软出味。
7:依次入豆瓣酱、豆豉酱和干红椒碎炒匀,再加入糖翻炒。
8:放入青红椒圈、花生米炒匀。
9:最后入鸡精和香菜炒匀即可。
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