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杏仁蝴蝶虾的做法

 1-2：准备原料，鲜虾去头剥壳留尾备用，准备好杏仁、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、料酒。

3-4：剥去壳的鲜虾从背部切开，腹部不要切断，除去虾线。然后用刀轻轻拍几下。所有依次做好。

做法：5-6：片好的虾片依次加入食盐、胡椒粉。

7：加入料酒，稍稍腌渍十分钟。

8、腌渍好的虾片从头部卷起，呈蝴蝶卷样。

做法：9：所有虾片依次卷好。

10:卷好得虾卷沾上一层干淀粉。

11：沾好淀粉的虾卷拖上层蛋液。

12：拖好蛋液得虾卷裹上一层杏仁。(可以用手轻轻攥一下，让杏仁沾的更紧)

做法：13：所有虾卷依次裹好杏仁做好。

14：炒锅放油 五成热下入裹好杏仁的虾卷。

15-16、中小火炸制，炸制杏仁呈金黄色即可， 蘸上些番茄沙司味道更棒。