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彩虹蝴蝶面的做法

 1. 菠菜一大把，胡萝卜一根，紫甘蓝1/4个洗净备用;取菠菜210克. 胡萝卜170克. 紫甘蓝200克，用榨汁机分别榨出菠菜汁. 胡萝卜汁. 紫甘蓝汁100克;感觉我家的榨汁机过滤的有点粗，所以我又用细网筛过滤了一次。

2. 三种蔬菜汁. 100克清水，分别加入200克中筋面粉. 少许盐，揉成四个不同颜色的面团。用大小合适的玻璃锅盖或保鲜膜覆盖，醒半小时。面团较硬容易做出形状，尽量和成手擀面的硬度。因面粉的干燥程度不同，所用菜汁数量略有差别，总之要和出较硬的面团，并用力揉匀。

3. 醒好的面团在案板上揉至光滑;用擀面杖擀成0.3厘米厚的光滑的面皮，用刀切成尺寸一样的长条。因为我家的案板太小，我分两次做，图5是各取一半的面团擀成的。

4. 将四种颜色的面皮逐一叠加在一起;切成0.5厘米宽的长条;每三个长条排在一起，两两相临的边缘可以刷点水，用手整理，使三个长条更好地粘在一起。

5. 用擀面杖擀成0.1厘米厚的面皮。尽量薄一些，薄的面皮容易煮熟，口感也好。

6. 用波纹刀切成长9厘米，宽5.5厘米的带花纹的长方形;折叠成扇形，用筷子在中间用力一夹，使之断裂成两部分。

7. 竖立在案板上，宛如孔雀开屏。全部做好后下锅煮熟即可，煮熟后颜色不及生坯鲜艳，特别是紫色，褪色比较严重。

8. 果用筷子轻轻一夹，即可做成另一款彩虹蝴蝶面。

彩虹蝴蝶面家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：

1. 此配方六个人吃还有剩余，如果三口之家，可以减半或者用三分之一的量。

 2. 蝴蝶面一次吃不完，可以晾干后储藏，下次再吃。