啫啫黄鳝煲
2013年12月18日
辅料： 干红辣椒3个 蒜头2粒 姜1小块 洋葱半个 葱适量
调料： 柱侯酱2汤匙 用50克香爆豆豉鸡酱代替 海鲜酱 1汤匙 糖2汤匙 老抽1汤匙 绍酒适量 香油少许
啫啫黄鳝煲的做法
1. 蒜头去皮拍扁，洋葱切丝，葱切段，姜去皮切片
2. 黄鳝解冻切段，用开水烫一下去血水
3. 青红椒切块，起油锅爆熟，加适量盐调味，盛起备用
4. 起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱，加入调料中的两种酱料炒香，倒入黄鳝段，续入老抽和糖略炒，倒入砂锅，放入微波炉用高火热8分钟
5. 取出砂锅，听到砂锅内“啫啫”(“滋滋”)作响，沿着锅盖淋一圈绍酒，稍等片刻，揭开锅盖，加入青红椒拌均匀，滴入香油即可
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