青白双拼
2013年12月20日
主料: 黄瓜 白雪菇
辅料: 小米辣
调料: 蒜泥 生抽 糖 醋
辅料: 小米辣
调料: 蒜泥 生抽 糖 醋
青白双拼的做法
1、将蒜切末,小米辣切小圈,放入料碟,加入少许生抽、糖、醋做好料汁,备用;
2、将黄瓜洗净,切去两头的蒂,平放在砧板上,斜刀约45度把黄瓜切成薄片,再180度翻过来放平,直刀切把黄瓜切成薄片,把黄瓜切成蓑衣黄瓜;
3、将白雪菇去除老根,洗净,放入开水锅中焯烫1分钟,捞出冲凉,控干水份;
4、将切好的蓑衣黄瓜摆入盘中,将过凉的白雪菇也码入盘中,淋上料汁,即可。
青白双拼家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示:
1、这款素双拼,颜色清新,因此口感最好也清爽一些,因此建议调好的料汁应当呈现出酸甜口感为主、后味有些微咸与微辣为佳,当然觉得这样太过清淡了,可以再多加些辣或者加些香油。
2、黄瓜切成蓑衣状,很好入味,如果担心切不好,可以在黄瓜两侧放两根小筷子,如果觉得切起来太麻烦,那就改作刀拍也行,但是与蓑衣黄瓜的口感相比要逊色一些;
3、白雪菇也可以换作其他食材,比如黑木耳,只要替换的食材适宜用糖醋料汁来拌就行,到时候记住改一下菜名就可以了。
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