1、茄子切两片，中间相连不断，撒少许盐腌渍一下;
2、虾去壳去头，15只剁成泥，15只不剁;
3、腌渍好的茄盒缓缓摁，摁掉水分;
4、虾泥用【调料】调味;
5、茄盒里填一半虾泥，再用虾仁封口;
6、依次做好;
7、茄盒铺干炸粉;
8、炸粉用水调和成稀糊状;
9、锅起火，烧开油，第一滴面糊快速冒泡;
10、茄盒炸之前过面糊，下油锅;
11、中小火一面炸硬炸黄，翻面炸另一面;
12、双面变金黄，出锅吸油即可。
