黑芝麻蛋酥卷
2014年01月07日
主料: 鸡蛋 150克 低筋粉 120克
辅料: 黑芝麻 适量
调料: 黄油 100克 白砂糖 90克
辅料: 黑芝麻 适量
调料: 黄油 100克 白砂糖 90克
黑芝麻蛋酥卷的做法
1、食材预先称重准备好;
2、鸡蛋打散,加入白砂糖搅拌均匀;
3、黄油小火融化;
4、融化后的黄油稍稍冷却后,缓缓加入鸡蛋液中搅拌均匀;
5、低粉过筛后加入步骤4的蛋液中,慢速搅拌均匀,不要过度搅拌;
6、再放入适量黑芝麻;
7、模具小火预热,第一次使用最好是用油保养过,之后就不用涂油了;用汤勺舀一勺面糊,放在模具中心稍偏上方些的位置;
8、盖上模具,用力压下蛋卷模,按压几秒,使面糊展开摊平,正反30-4秒;
9、待边缘稍显金黄就可以开始卷了,怎么卷蛋卷的如图,用两根筷子,一根放中间后将一边的蛋卷翻过来,另一根筷子再压上,朝里卷,这样比较快也方便,就算是蛋卷制作时有些地方破口了,这样的卷法也能轻松卷的漂亮;
10、卷好蛋卷后,边口稍稍再停留个几秒,这样蛋卷就不会翻边出来;
11、放在烤网上晾凉,晾凉后就可以食用,吃不完的需要密封保存以免回潮。
相关阅读