1.带鱼洗净擦干斩小块，用盐、白酒、白胡椒粉抓匀腌30分钟;
2.洗净辅料，雪菜、姜、葱均切碎，指天椒切圈;
3.带鱼腌好后，将雪菜、姜、指天椒撒在鱼面上;
4.锅中烧水，水开后，将鱼碟放入锅中盖上锅盖大火隔水蒸6分钟;
5.蒸好后，关火，抬出鱼碟;
6.往鱼身上撒上葱花，淋上热油即可。
