1.大闸蟹在中间斩断。
2.把肚脐部分切掉。
3.把大闸蟹的鳃去掉。
4.再在中间斩断。
5.依次做好所有的大闸蟹。
6.葱切段，姜切丝，蒜切蒜瓣。
7.锅中放入底油把大闸蟹放入锅中煎。
8.一面煎至发红凝固后翻面。
9.加入切好的姜丝。
10.加入大蒜瓣。
11.加入适量开水。
12.盖上盖子中火焖10分钟。
13.加入少许盐。
14.淋入适量料酒。
15.淋入适量生抽。
16.撒上葱花段，断生即可。
