土豆烤羊排
2014年01月24日
主料: 羊排一斤左右 大土豆一个 洋葱半个
辅料: 迷迭香适量
调料: 橄榄油(或沙拉油) 蜂蜜
辅料: 迷迭香适量
调料: 橄榄油(或沙拉油) 蜂蜜
土豆烤羊排的做法
1、羊排洗净沥干水份,用牙签在肉上扎小洞。
2、加入腌料(酒可以多放一些),
带一次性手套把腌料均匀抹在羊排上。
装入保鲜袋或盒,冷藏腌制过夜。
3、土豆切滚刀块,洋葱切块。
4、烤前一两个小时,用同样的腌料腌制。
5、炒锅入橄榄油烧热,倒入腌过的羊排和土豆洋葱,和所有的腌汁小火熬至汤汁浓稠。如汤汁太少,很快干掉,可以加入酒稀释,约熬制10分钟。
这样羊排就先煮了半熟,煮过再烤,防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬,羊肉比较软嫩。这是制作香嫩多汁烤羊排很重要的一步啦。
6、烤盘铺锡纸,如图移上土豆、洋葱,和羊排。羊排表面刷上锅里余下的腌料(如果有一点的话),和一层橄榄油。入预热200度的烤箱,烤30分钟。
7、用橄榄油、蜂蜜和酱调一点刷料,出炉前五分钟再在羊排表面刷一次。
8、出炉,土豆和羊排装盘,洋葱弃之不要,因为洋葱在这里主要是作为调料使用的,烤得太久已经不好吃了。
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