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主料： 莜面200g 开水200g
辅料： 五花肉60g 口蘑50g 青椒20g 红椒20g 淀粉5g 酱油10ml 植物油15ml 葱8g
调料： 凉拌酱油10ml 凉拌醋10ml 花椒油适量 辣椒油适量 香油5ml 青红椒适量

莜面栲栳的做法

 1、莜面放入器皿中，加入滚开的水。

2、用筷子搅拌均匀。

3、和成面团，饧40分钟。

4、莜面饧制的时候，准备卤跟料汁材料。五花肉、青红椒、口蘑切丁。

5、饧好的莜面做成小剂子。

6、把剂子在案板上按扁。

7、用右手的大鱼际处将剂子向前搓开。搓成长条状。

8、从一头提起，在食指上绕成圆筒状，放入蒸笼中，码放整齐。

9、如果觉得案板粘的话，可以利用家中的不锈钢刀，搓制。

10、将蒸笼放入锅中蒸制，水开上气后蒸5分钟即可。

11、蒸的过程中做卤。

12、锅中放入底油，葱花爆香后，倒入肉丁炒香。

13、放入口蘑丁煸炒。

14、口蘑炒软后，倒入酱油。

15、加入适量水，煮一小会儿。

16、加入青红椒，淀粉用清水拌开，倒入锅中，汤汁稍稠盛出。