鱼头洗净斩件，以盐涂匀腌制备用;花肉洗净切片，以盐、生抽、花生油拌匀备用;凉瓜去囊洗净，切片备用;开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鱼头翻炒片刻，溅少许米酒，加入适量水和花肉、凉瓜，调味后中火焖至材料熟透即成
