xinshipu.Net

巧吃冬瓜饺的做法

 1.将五花肉洗净剁成肉馅。

2.将葱、姜洗净剁碎加入肉馅中，分次加入花椒水调匀。

3. 将肉馅、蛋清，顺同一方向搅匀。

4、将冬瓜洗净切成细丝，放入适量盐腌制20分钟，剁碎拧干水分，再放入一个干净的盆中待用。

5.拌入冬瓜馅、酱油、料酒、色拉油、鸡精顺同一个方向搅至上劲儿。

6、 将面粉配水和好，

7、揉成光滑面团，醒上20分钟。

8、双手从中间向两边搓动，将面团搓成均匀长条。

9.用手指捏住一端，稍用力揪成小面剂。

10、用手掌按压成小面饼后用擀面杖擀成圆形。

11、中间调入馅料用手指将边缘合起捏紧。

12、大火将水烧滚开，用勺子将水推转后放入包好的饺子。待饺子浮上水面，在表面淋少许冷水，再煮4分钟就可以了。

13、将馅料盛一些放到饺子皮中间，将上下部分的面皮捏紧，做成不封口的饺子生坯。

14、平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2-3分钟。

15、待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉。

16、盖上盖子，小火焖制5分钟。 锅贴底部焦黄，锅中水分消失即可。