蘑菇肉球
2014年02月05日
主料: 五花肉:300克
辅料: 生姜15克 生粉适量
调料: 盐适量 糖适量 味极鲜适量 蚝油适量 枸杞子少许
辅料: 生姜15克 生粉适量
调料: 盐适量 糖适量 味极鲜适量 蚝油适量 枸杞子少许
蘑菇肉球的做法
1、准备生姜、葱、蒜头
1、五花肉洗干净后,去皮,切成小块。
2、剁成肉末后,加入用生姜捣成的姜汁。
3、加入适量的盐,糖调味,跟着加入少许生粉。
4、搅拌成肉馅,此时可顺着一个方向搅拌上劲,肉质吃起来才会有弹性。
5、预先把枸杞子泡发备用。
6、口蘑洗净后,去掉里面的蒂,抹干水份。
7、在每一个口蘑内壁均匀地抹上生粉,起到粘附肉末的作用哦。
8、然后把肉馅逐个酿进去。
9、锅内放少许的油,把口蘑放入稍稍煎一下,当然,不煎也是可以的,只是蘑菇在遇到油脂后,会美味很多哦。
10、接着把煎好的蘑菇摆好枸杞子,摆放入蒸碟里。
11、水开后,放入蒸锅内蒸制15分钟即可。
12、蒸好后,取出。
13、现在开始制作料汁,锅内加入少许的清水煮开,然后加入适量的味极鲜。
14、再放入少许的蚝油。
15、当锅内再次沸腾后,用少许的生粉水勾个薄薄的亮芡。
16、芡汁做好了,可以把它浇在蘑菇肉球上喽。
蘑菇肉球家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示:
1.如果没有口蘑,用香菇可是其它类似形状的都可以替代的,总之发挥你的想像吧。
2.肉末想要吃起来弹牙爽滑,在搅拌的时候,一定记得顺着一个方向搅拌,感觉有些搅不动了,就表示肉上劲了。
3.最后就说说那个料汁,没了它,整个菜品想鲜美也不可能哦,尽量做的味道稍稍重一点,因为口蘑没有其它味,全靠这料汁提味啦。
相关阅读