1.将里脊肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好。
2.锅入油，放入小米辣，酸菜，冬笋炒香。
3.将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀。
4.小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟。
5.碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。
