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土豆被人们称作地下面包，营养丰富，而且价格相对来说比较便宜，是人们非常喜欢的食物。土豆百搭而且做法也很多，基本上每一个烹饪方法都能做出美味的土豆来。红烧小土豆就是其中味道好吃且方法简单易学的一种。

红烧小土豆的材料:小土豆500克、青蒜苗3根、大蒜3粒、姜少许、郫县豆瓣1汤匙、盐适量、花生油2汤匙、鸡精半匙。

红烧小土豆的做法:

1、将土豆洗净剖开（如果特别小则不剖），入锅里加适量盐煮熟。捞出土豆，趁热撕掉皮。煮土豆时，将青蒜苗洗净切段，生姜大蒜切末，郫县豆瓣剁细。锅内放油，中小火，油热后放郫县豆瓣炒香。

2、加入姜蒜末炒香。放入土豆继续以小火炒均匀入味。调入鸡精炒均匀。放青蒜苗炒断生后起锅。