xinshipu.Net

牛肉粉丝煲非常受大众喜爱，更是属于嗜肉者与嗜辣者的双重享受。要想做出牛肉粉丝煲，有四点须注意。一是要买对牛肉。二是腌制的时候要适量加点水淀粉。三是炒的时候舍得放油。四是炒的时间不宜太长。只要掌握这四点，就连厨房新手也可以轻松做出美味的牛肉粉丝煲。

牛肉粉丝煲的材料:牛肉300克、干粉丝1小扎、泡红辣椒4个、盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、姜丝5克、蒜蓉10克、葱1根、生抽5克、蚝油5克、油20克。

牛肉粉丝煲的做法:

1、准备好食材。干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红辣椒切成椒圈备用。

2、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段。牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了。

3、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。

4、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟即可。