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羊杂就是羊下水，包括羊的肠、心、肝、肚、头等。用羊杂做成的菜或汤是东北、西北最受欢迎的冬季美食。今天小编就教大家做一道让你爽辣过瘾的铁板辣炒羊杂。铁板辣炒羊杂的做法很简单，只需十分钟，零厨艺也能做出这道使你口不直流的下酒菜。

爽辣过瘾的铁板辣炒羊杂的材料:羊杂200克、土豆150克、红尖椒10克、绿尖椒20克、葱花10克、鲜姜末5克、蒜片25克、干川椒3克、花椒粉1克、酱油20克、醋5克、盐4克、色拉油10克、胡椒粉3克。

爽辣过瘾的铁板辣炒羊杂的做法:

1、将汆水煮熟的熟羊肠斜切成段以便入味，羊心、肺、肚分别切成4-5厘米长的条，并将红绿尖椒切丝，土豆切条放入水中，加盐后煮熟，直至绵烂。

2、再将切好的羊杂用热水汆透后捞起，在锅内下油后将羊杂放入锅内以逼干水汽，待羊肚颜色变黄后倒出。

3、锅放入色拉油，油热后放入干川椒、葱花，花椒、姜末换出香味，此时倒入炒好的羊杂进行翻炒，随后烹入酱油、花椒粉与胡椒粉并将煮好的土豆条放入并翻炒，经过翻炒的土豆条部分已经分散成粉状。不喜欢的土豆的可以不加入。

4、最后放入红、绿尖椒丝并用小火煸炒，淋醋与盐巴调味并放入蒜末后简单翻炒出锅，放在烧热的铁板上即可。