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传统美食 红烧豆腐

传统美食 红烧豆腐的做法

红烧豆腐是我国传统的、大众化的一种豆制食品,在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能,在五代时,人们就称豆腐为“小宰羊”,认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此,人们发明了多种红烧豆腐。这道红烧豆腐就是最有特点的做法。

第1步红烧豆腐的做法图片

红烧豆腐的材料:嫩豆腐500克、青蒜苗2根、大蒜3粒、郫县豆瓣1汤匙、酱油1汤匙、水淀粉、食用油2汤匙、盐适量。

红烧豆腐的做法:

第2步红烧豆腐的做法图片

1、将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末。豆腐切成小丁,郫县豆瓣剁细。净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香。

第3步红烧豆腐的做法图片

2、接着放大蒜末炒香。注入少量开水,调入酱油、少许盐。放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味,等水份快收干时,加入青蒜苗梗部略烧。

3、倒入一半水淀粉推匀。加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成。

第4步红烧豆腐的做法图片

小贴士:豆腐勾两次芡,是为了防止豆腐吐水,芡不宜太浓。

第5步红烧豆腐的做法图片

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