吃出春天的味道 蚕豆炒春笋
2014年03月21日
春天向我们悄然走来,万物一切生机,春天是蔬菜最多的季节,应季的蔬菜也都非常新鲜且营养,蚕豆炒春笋就是一道非常新鲜的应季菜品。蚕豆炒春笋的做法很简单,但有一点需要注意,鲜笋在吃之前一定要煮熟后再用,不管是凉拌、炒菜还是煲汤,都要先焯一下水,这样才会好吃。蚕豆炒春笋会让你吃出春天的味道,赶紧尝尝吧。
蚕豆炒春笋的材料:春笋1根、去皮蚕豆1碟、葱花和姜末适量、油2大匙、料酒1大匙、盐半小匙、鸡粉1小匙、淀粉1小匙、清水1大匙。
蚕豆炒春笋的做法:
1、炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋,一小碟去了皮的蚕豆。先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆,滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用。
2、不用换水,还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块,中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下。把煮好的笋切成丁,再切一点葱花和姜末。
3、起锅做油,锅热后倒入油,油八成热时放入葱花和姜末,煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味,还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用。在油锅中烹入笋丁翻炒片刻。
4、再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后,倒入料酒。调入盐和鸡粉,淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。
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