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牛肉是大众非常喜爱的一种肉类，口感鲜嫩。西式的吃法大多是生煎，中式最好吃的吃法就是爆炒。牛里脊切丝腌制，调一个黑椒汁，大火爆炒，椒香浓郁，味美鲜香，尤其下饭。

黑椒炒牛柳的材料:牛里脊300克、洋葱半个、青红椒共1个、料酒1小勺、淀粉1小勺、水1大勺、黑胡椒粉1小勺、黑胡椒碎粒1小勺、生抽2小勺、老抽1小勺、白糖1小勺、蚝油1大勺、盐半小勺、花生油适量。

黑椒炒牛柳的做法:

1、牛里脊切约0.5cm粗细的丝，略冷冻后切比较容易。先加盐半小勺，抓匀。再加入料酒、淀粉和水，抓匀至水分全部被牛肉吸收。

2、最后再加入约1大勺生油，抓匀腌制15分钟，洋葱、青红椒切丝。黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖、蚝油一起放进小碗，搅拌均匀成黑椒汁。

3、起炒锅，热锅入凉油，烧至8成热时，下牛肉丝，大火爆炒。炒至牛肉白色后，加入调味汁。加入洋葱丝和青红椒丝，大火翻炒至熟，即可。