xinshipu.Net

年糕是中国汉族传统食物，广为流传，以前只有过年才会吃到，现在都是想吃就吃。这道炒年糕是富有江南风味的美食，指天椒、酸笋、豆豉等，都是很好的调味品，混合在一起，使年糕的味道发挥得淋漓尽致，散发出来的香气就相当诱人，吃起来更是美味。

江南风味的炒年糕的材料:年糕500克、五花肉100克、指天椒3-5个、酸笋30克、豆豉10克、蒜蓉10克、姜葱末少许、生抽5克、蚝油5克、米酒10克、白糖5克、油10克。

江南风味的炒年糕的做法:

1、准备好食材。年糕切成合适的条状，烧一锅水，把年糕放到锅里焯一焯水。

2、把年糕倒出，用冷水冲凉，沥干备用。酸笋切成细条，豆豉用米酒泡软，与蒜蓉姜末葱末混合，五花肉切成细丁备用。

3、锅烧热，倒入油，下姜葱豆豉辣椒爆锅，再下酸笋翻炒出香气。把酸笋向锅边四周拔开，中间倒入五花肉丁。

4、将肉丁与酸笋一起翻炒至肥肉出油，把生抽、蚝油、米酒，白糖分别倒入锅中继续翻炒。最后倒入年糕，翻炒入味即可。