香菇炖鸡是一道经典家常菜,深受人们喜爱。香菇和鸡肉搭配,可谓是相得益彰,用香菇的素香配以鸡的荤香,鸡肉总是特别入味,香菇中的有效成分可充分溶解,提高人体吸收率,鸡肉本身也有提高呼吸系统免疫力的功能,起到双效合一效果。
材料:鸡480克、香菇220克
调料:葱、姜、花椒、八角、白糖、生抽、料酒、盐
香菇炖鸡的做法:
1、鸡洗净、剁块
2、香菇洗净,大的可切开,切姜、葱末
3、锅中加水,放入鸡块焯水
4、锅中加入油,放入八角、花椒炸香,再放入姜、葱末炸香
5、放入鸡肉翻炒,加入料酒翻炒
6、鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀,加入适量的水炖煮
7、炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟,大火收汁即可。
小贴士:盐要后放,放的过早鸡不容易炖烂