芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。芹菜炒肉丝非常适合节后吃，因为它具有清肠健胃的功效，帮助我们的肠胃恢复健康的状态。
芹菜炒肉丝的材料:芹菜、精肉、胡萝卜、油、咸菜。
芹菜炒肉丝的做法:
1、芹菜去叶切段，咸菜剁碎，精肉和胡萝卜切成丝备用。
2、起油锅，放入精肉丝翻炒，放入芹菜。
3、胡萝卜和咸菜同时放入，倒入适量的清水，盖上锅盖，水开后即可。
