嗜肉族的最爱 经典红烧肉
2014年05月09日
今天做的这道红烧肉,嗜肉族有口福了,光看色泽,就能刺激我们的食欲。肉质鲜嫩,嚼劲十足,味道香甜,说着说着,口水都流出来了。
经典红烧肉的材料:五花肉600克、鸡蛋5个、雪碧1听、干辣椒5个。
调料:葱姜各少许、生抽2大勺、老抽1大勺、料酒2大勺(分两次用)、冰糖5颗,花椒2茶匙(分两次用)、小茴香1茶匙、八角2颗、豆蔻1个、桂皮1块、香叶3片、丁香3粒。
经典红烧肉的做法:
1、五花肉切成块,用清水浸泡洗净。
2、锅中加入清水,放入1勺料酒,1个八角,葱段和姜片各两片,大火烧开,撇去浮沫。
3、把焯过水的五花肉捞出控干。
4、锅中倒入少许油,小火煸五花肉,煸汁微微焦黄。
5、锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒,炒匀炒香。
6、再加入一听雪碧,如果肉多,可以用清水补足。水量稍稍没过肉为宜。
7、把料包混合放入调料袋中,投入锅内。
8、放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖,大火烧开后转小火,盖上盖子,保持小开锅状煮1个小时。
9、1个小时后,放入6个熟鸡蛋。
10、如果不够咸味可以此时加盐调味,我试了一下味道,够咸就没有放盐。盖上盖子继续炖煮半个小时左右,待肉质软烂后,打开盖子,大火收汁即可。
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