排骨基本上都是有过年必备大菜，猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。排骨的做法多样，配料也很多，今天所用的是年糕。这道年糕炖排骨可谓是强强连手，排骨和年糕都是年菜大餐中的硬菜。两者结合相得益彰，把彼此的味道发挥到极至。
年糕炖排骨的材料:排骨约400克，年糕1大把。
配料：料酒1大勺、生抽2大勺、糖1小勺、八角1个，冰糖一小把，干辣椒4根，水适量，少许盐。
年糕炖排骨的做法:
1、将排骨切块，用料酒、生抽、糖腌20分钟，将排骨大火炒制变色。
2、加水（腌排骨的汁）没过排骨，煮开后加年糕，八角，十三香。
3、再加入冰糖，干辣椒，中小火煮40分钟即可（煮的时候要不时过来看看翻翻，不然年糕会粘到锅底）。
