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小苏打不为人知妙用

  如果你还没有用小苏打做过任何其他事情,也许你已经用它烘焙。小苏打加热后是很好的发酵剂。在很多食谱中它可以被用来代替酵母,也可以有助于增加水果塔的甜味,挽救一些烹饪时的小失误,它的一些小戏法能让你变成厨艺高手。


  用作其他替代品


  *制作自发粉:用3杯半面粉,一又四分之三茶匙小苏打和一又四分之三茶匙盐。


  *酵母可以用同等分量的小苏打加粉末状的维生素C代替。生面团会在烘烤过程中发酵。


  *在需要用酸奶或白脱牛奶的菜谱中,可以在需要使用的每杯鲜牛奶中加入3/4茶匙小苏打来代替。

小苏打不为人知妙用

  *在饼干,快速焙烤食品,或蛋糕中用蜂蜜代替糖,只要把每杯糖用2/3杯蜂蜜来代替。给每杯蜂蜜加入半茶匙小苏打,把液体减少1/4杯。烘烤的温度比菜谱要求降低25度。


  烹煮肉类


  *嫩化硬肉,用小苏打反复摩擦,等待几个小时,然后冲洗,烹调。


  *在猪排周边的脂肪中擦上小苏打,可以使猪排更松脆。

  如果你还没有用小苏打做过任何其他事情,也许你已经用它烘焙。小苏打加热后是很好的发酵剂。在很多食谱中它可以被用来代替酵母,也可以有助于增加水果塔的甜味,挽救一些烹饪时的小失误,它的一些小戏法能让你变成厨艺高手。


  用作其他替代品


  *制作自发粉:用3杯半面粉,一又四分之三茶匙小苏打和一又四分之三茶匙盐。


  *酵母可以用同等分量的小苏打加粉末状的维生素C代替。生面团会在烘烤过程中发酵。


  *在需要用酸奶或白脱牛奶的菜谱中,可以在需要使用的每杯鲜牛奶中加入3/4茶匙小苏打来代替。

小苏打不为人知妙用

  *在饼干,快速焙烤食品,或蛋糕中用蜂蜜代替糖,只要把每杯糖用2/3杯蜂蜜来代替。给每杯蜂蜜加入半茶匙小苏打,把液体减少1/4杯。烘烤的温度比菜谱要求降低25度。


  烹煮肉类


  *嫩化硬肉,用小苏打反复摩擦,等待几个小时,然后冲洗,烹调。


  *在猪排周边的脂肪中擦上小苏打,可以使猪排更松脆。

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