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熘肝尖的原料：猪肝１００ｇ、青瓜１／２根、鸡蛋１个

熘肝尖的配料：大葱１根、姜１小块、蒜２瓣

熘肝尖的调料：盐适量、鸡精少许

熘肝尖的做法：

１、猪肝洗净、切片；

２、青瓜洗净、切成半圆薄片，姜蒜切末，大葱切片；

３、猪肝浸入蛋清，用手抓匀，腌制五分钟；

４、锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香；

５、放入青瓜片，翻炒均匀；

６、放入腌制好的猪肝；

７、翻炒至猪肝变色；

８、加入适量盐；

９、翻炒均匀，放入大葱片；

１０、加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

11、完成。

养生之道www.xinshipu.net温馨提示：

１、猪肝用蛋清腌制，可以使口感更加软嫩；

２、猪肝宜熟，炒至变色即可，老了会影响口感；

３、炒猪肝不要忘记加入大葱，可以去除腥味。

　　吃出健康：

猪肝有补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症等功效。适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝　血不足所致的视物模糊不清，夜盲。眼干燥症，小儿麻疹病后角膜　软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

饮食禁忌：

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素Ｃ的食物同食；动物肝不宜与维生素Ｃ、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。