xinshipu.Net

常被忽视的它竟可药食两用

常被忽视的它竟可药食两用

1黄花菜

黄花菜,又名金针菜、忘忧草, 它的花蕾自古以来就是一种美食,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

中医认为黄花菜性平、味甘、微苦,有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、利水通乳、清利湿热、发奶等多重功效。新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,会造成胃肠道中毒症状,所以不能生吃,须加工晒干,可以凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

2一串红

是“一串红”,不是“一丈红”,认错了可千差万别啊。一串红是常用的红花品种,花朵繁密,色彩艳丽,常用于景观花坛的主体栽种,但它却是很重要的一味中药材。其药用部分为全草,鲜用或晒干备用,有凉血止血、清热利湿、散瘀止痛的功效。

常被忽视的它竟可药食两用

3荠菜

荠菜是一种最常见的野菜,既可炒食、凉拌,又可作饺子馅。属于十字花科蔬菜,其中含二硫酚硫酮,长期食用油抗癌功效。荠菜中还含丰富的胡萝卜素,是治疗干眼病、夜盲症的良好药物,其还有消炎止血、降脂降压降低胆固醇的作用,非常适合老人食用。

4小蓟

野菜之一。因其花蕊长满刺,民间俗称:刺儿菜。小蓟生捣根绞汁服,有凉血止血、清热消肿作用;小蓟、夏枯草各15g,煎水代茶饮,可以降血压;可治各种咳血,吐血,血痢,痈疽肿毒,外伤出血等,但注意:脾胃虚寒而无瘀滞者忌服小蓟。

5马兰

也是一种常见的菊科野菜。具有极高都药用和膳食价值,有清热解毒,消食积,利小便,散瘀止血之效,福建广东人称田边菊,湖北、四川人把它叫泥鳅菜,幼叶可以当成蔬菜食用,俗称“马兰头”。据说有清热解毒的作用。开水烫一下凉拌或者清炒,味道都很好的。

6马齿苋

这个在乡村的菜园里,或者田埂边,野生的非常多。凉拌的味道有点酸酸的,或者炝炒一下,这个也有解毒,消肿,消炎等等作用,上火的话吃这个也不错。但是不能吃太多了。我自己试着种了些在花盆里,长的还很茂盛的。

常被忽视的它竟可药食两用

7紫苏叶

紫苏的味道比较特别,一般人可能还接受不了。但是紫苏炒黄瓜啊,紫苏炒田螺啊,都很可口。它的作用是对脾胃有好处,止呕吐等等。在中医里可以用到哦。

8蒲公英

它具有解毒利尿的功能,不过每年小区的院子草坪上,长满了蒲公英,叶子很嫩,认识的年长的大姐,总是弄上很多回家,做菜吃。据说国外有人把它的嫩叶做成沙拉。

9香椿

我这里郊外也有很多臭椿,具体我也分辨不出来,除非问乡村里面的老人,他们才有经验通过看形状闻味道来辨别。香椿炒蛋的味道不错。现在好像有人工专门种这个了。

10薄荷

在我们这里的河边,野生的非常多,它长起来速度很快,根部很有侵袭性,看到有朋友在云南吃过薄荷炒肉片,据说味道不错的哦。野生的那种薄荷是土薄荷,薄荷还有很多种,大家要分辨清楚再吃啊。

常被忽视的它竟可药食两用

11枸杞叶

到了枸杞能吃的时候,小市集上就有老人从郊外采摘新鲜嫩的枸杞叶子,在市集上卖,据说有清肝明目的作用,吃了对身体有好处,是健康的野菜哦。

12蕹菜

根据“时令菜当吃”的道理,盛产于夏季的蕹菜,功能祛暑湿,清热毒。蕹菜中维生素含量高于大白菜,这些物质都可以增强体质,防病抗病。另外,蕹菜中的叶绿素,还可以洁齿防龋,润泽皮肤。蕹菜有水蕹与旱蕹之分。水蕹枝叶粗壮,淡而乏味;旱蕹枝叶幼细,却胜在有浓郁菜味。故炒菜梗时应操作有别,水蕹易熟,用腐乳或虾酱淡炒为好,出锅要快;旱蕹烹煮时间可稍长,宜放辣,待调料完全入味更佳。

野菜的做法

1黄花菜炒木耳

材料

黄花菜1斤,干木耳50克,瘦肉100克,盐2克。

做法

1焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时。泡黄花菜的间隙,泡几朵木耳。泡好后清洗干净,撕成小块。瘦肉切丝,黄花菜捏干水分。

2锅内放油烧热,放入葱花爆香,把肉丝先下锅煸成白色,然后放木耳煸炒。

3下黄花菜、加入少许汤、精盐,炒至黄花菜入味,出锅即可。黄花菜炒木耳如果不加肉就是著名的斋菜。

小诀窍

焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时,可以去除秋水仙碱,这就是我们小时候吃鲜黄花不中毒的秘密,简单吧。

常被忽视的它竟可药食两用

2荠菜鲜肉混沌

材料

荠菜200克,猪肉150克,馄饨皮500克,鸡蛋1个,菜籽油3茶匙,胡椒2茶匙,盐适量。

做法

1准备好荠菜和馄饨皮。猪肉洗净剁成茸;荠菜洗净切碎;香葱切细粒备用。荠菜和猪肉馅混合,加入油、盐、胡椒调成馅料。取馄饨皮,放入荠菜馅料,包成元宝状。

2包好的馄饨,锅中水开,下入馄饨。煮开锅,点入冷水,至煮熟。碗中加入芝麻油、胡椒,盛入馄饨,撒上葱花食用。

小诀窍

1荠菜不可多吃,已经开花的荠菜和老荠菜不能吃。

2调馅料最好不要用香油,以免压住了荠菜的清香味儿。

温馨提示:以上就是小编为大家介绍的关于野菜的营养价值以及野菜的做法,通过文中的介绍,相信大家对于野菜的营养价值已经有了一定的认识,也知道了野菜的做法是怎样的,野菜怎么做好吃,大家可以参考文中的内容。

相关阅读

CopyRight 新食谱养生网移动版