麻辣香煎鲫鱼
2012年02月23日
麻辣香煎鲫鱼的原料:鲫鱼一条
麻辣香煎鲫鱼的配料:土豆两个、香葱适量、干花椒15克、干辣椒面20克、老姜一小块、蒜半个
麻辣香煎鲫鱼的调料:白糖一勺、盐一勺半、孜然粉半勺、五香粉半勺、白酒一勺、老抽一勺、生抽两勺
麻辣香煎鲫鱼的做法:
1、鲫鱼对半片开(别从腰中间对半切哦 今天卖鱼的差点给我从腰中间对半切了)。
2、片开的鲫鱼用白酒和盐腌制半小时。
3、黄心土豆切片。
4、香葱叶切末,葱白切段。老姜和蒜切大颗粒。
5、锅里放油 将腌制好的鲫鱼煎到两面金黄盛出。
6、锅里放多点油,开中火,油温六成热时放入葱白、老姜、蒜、干花椒、干辣椒面炒出红油。
7、出红油后放入白糖、盐、白酒、老抽、翻炒均匀倒入土豆煸炒。
8、待土豆差不多熟时将土豆铲到一边放入鲫鱼,再将土豆放入鲫鱼身上盖住鲫鱼。
9、放入孜然粉、五香粉、生抽、小半碗水,慢慢翻炒至调料均匀后盖上锅盖开大火三分钟。
10、起锅后放入香葱也即可。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示:
1、鱼一定要煎到位 否则皮就不好吃了;
2、炒料时油要足。
吃出健康:
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;
3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
美食禁忌:
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