腌白萝卜
2012年02月28日
腌白萝卜的配料:辣椒糊(一瓶半)、白酒
腌白萝卜的做法:
1、准备配料。
2、把白萝卜切小长条块。
3、将盐拌入,过一会儿就簸一次,让萝卜条充分淹透。
4、待萝卜条软了后,用手压实。充分浸入盐水中。
5、不断翻动压实,淹制4小时。
6、用手挤去水分,倒掉盐水。
7、放糖一包,放白酒一两。
8、白醋半瓶,辣椒糊一瓶半。
9、放一些鸡精调味。
10、拌好的半成品,放置几小时。
11、将出品装进冰箱专用食品保鲜袋里。
12、放掉空气,扎紧袋口,装入饭盒放进冰箱保存。或馈送亲友。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示:
1、白萝卜以没有胡须的,年轻的最佳。特别选苗条的为最好。苗条的细嫩且不糠。
2、辣椒糊要买正宗的,将来出品的鲜美程度有很大关系。这里使用的是北京六必居的。
3、放置一天或两天后,味道及佳。
吃出健康:
白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。
美食禁忌:
1、萝卜+木耳 同食会得皮炎。
2、腌制的食品不宜食用过多。
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