笋干豆腐泥鳅汤
2012年03月02日
笋干豆腐泥鳅汤的配料：糖、盐、胡椒粉、味极鲜、生姜、大蒜、葱、料酒；
笋干豆腐泥鳅汤的做法：
1、泥鳅洗净沥干，笋干用开水浸泡至基本无咸味，中间换水1-2次。
2、豆腐切小块，生姜切小片，大蒜去皮。
3、锅内放稍多油，放入泥鳅后迅速盖上锅盖1-2分钟后再揭开，可以防止油飞溅而出。
4、开盖后小心煎至两面黄金，中途放入生姜、大蒜同煎一会儿。
5、放入泡好的笋干，翻炒一会儿后放一勺糖，适量盐，一勺味极鲜，料酒，加水没过食材稍多一点。
6、加盖煮至汤变浓变白。
7、加入豆腐块。
8、加少量胡椒粉，再加水没过食材多一点，小火煮15-20分钟左右。
9、煮至豆腐入味，汤色乳白即可。（因为我加了味美鲜，汤色呈白中带黄的颜色，如不加酱油，汤会更白。）
10、营养美味的汤就出锅咯。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
都说夏食泥鳅如参汤，泥鳅以其肉质细嫩、味道鲜美，含有丰富的营养物质，具有一定的食疗价值，被称为“水中人参”。泥鳅和豆腐同煮，植物蛋白和动物蛋白兼顾，营养也加倍了呢！
选购活泥鳅，以体形粗壮、体表较滑，对外界刺激反应快者为佳。
吃出健康：
泥鳅：
补益脾肾；利水；解毒。主脾虚泻痢；热病口渴；消渴；小儿盗汗水肿；小便不利；阳事不举；病毒性肝炎；痔疮；疔疮；皮肤瘙痒。
美食禁忌：
泥鳅：
泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
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