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茭白炒肉片的原料：茭白、猪肉；

茭白炒肉片的配料：盐、料酒、油、姜片、酱油、葱花；

茭白炒肉片的做法：

1、肉片用盐，料酒腌制15分钟待用。

2、茭白洗净，剥去皮去根切片。

3、锅中放底油，油热，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉片煸炒发白，然后加入酱油，料酒煸炒几下就可以盛起来待用。

4、锅中放少许底油，油热倒入茭白大火煸炒，加盐煸炒至茭白发软。觉得比较干的话，可以少加点水的。

5、然后再次倒入待用的肉片，混炒下加点葱花即可装盘。

养生之道www.xinshipu.net温馨提示：

1、质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。

2、茭白以嫩茎肥大，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为最好。

3、由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。所以下锅前，应该在开水中焯一下，去除草酸才可食用。

吃出健康：

茭白：

1、茭白肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。

2、嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

3、茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。

猪肉：

猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

美食禁忌：

茭白：

1、唐·孟诜：“滑中，不可多食。性滑，发冷气，令人下焦寒，伤阳道。禁蜜食，发痼疾。服巴豆人不可食。”

2、《本草汇言》：“脾胃虚冷作泻者勿食。”

3、《随息居饮食谱》：“精滑便泻者勿食。”

猪肉：

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。