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茭白肉丝的原料：茭白；

茭白肉丝的配料：猪肉、葱、干辣椒、老姜、料酒、淀粉、花生油、鸡精、盐；

茭白肉丝的做法：

1、将猪肉顺切成丝用料酒，少许盐，一点水淀粉拌匀腌制10分钟；

2、茭白剥去皮去根，切成细丝；

3、胡萝卜也切成丝；

4、油五成热的时候，放点葱末，姜末，小干辣椒爆香一下，然后倒入肉丝，加料酒和盐煸炒，盛放在一边；

5、锅中放少许底油，油热倒入茭白和胡萝卜大火加盐煸炒；

6、倒入肉丝混炒一下，加点鸡精即可。

养生之道www.xinshipu.net温馨提示：

这道菜中胡萝卜可有可无，为了视觉更好看才加上去的；猪肉腌制能使猪肉香滑入味。

吃出健康：

茭白：

1、利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒：

2、补虚健体：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

美食禁忌：

茭白：性寒，体质偏寒者不宜食用太多。