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自制酱牛肉的原料：牛腱子肉；

自制酱牛肉的配料：葱、姜、蒜、八角、花椒、老抽、面酱、盐、水；

自制酱牛肉的做法：

1.将牛腱子肉洗净放入水中浸泡30分钟，出血水后沥干备用（可用水多冲洗几遍）。

2.将葱切成5cm左右的段，姜切片。

3.汤锅中加水大火烧开，将1放入至牛腱子肉颜色变白，盛出。

4.将2放入干净锅中，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、老抽、面酱，加入冷水末过牛肉。

5.大火烧开后转中小火煮1.5-2个小时，用筷子插一下牛肉，很容易插透时，加入盐，继续小火煮30分钟入味。

6.关火后，将牛肉捞出放在蒸锅屉，表面盖上笼布。

7.放置凉透，装入保鲜袋中放入冰箱冷藏。吃的时候取出断丝切片即可。

养生之道www.xinshipu.net温馨提示：

1、腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。

2、晾凉之后，更容易切片，不易破碎。

3、应逆着肉丝纤维的方向切，牛肉口感更柔嫩。

吃出健康：

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。另外牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

美食禁忌：

牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。