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笋干肉末太阳蛋的做法：

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　　笋干先泡。这处笋干是我们这里埔田最有名的鲜笋晒制的笋干，味道鲜美，笋干则是香浓。

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　　笋干要泡一两个小时，我一般是从晚上开始泡，到第二天早上就可以用了，每次不用多，一小把就可以了。3

　　泡好的笋干切碎，泡好的笋干特色：比较脆，用来炒肉片也是很美味的，今天这一款我们是给孩子吃的，所以要切碎切细。

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　　取出放冰箱的肉末回暖，用勺子摊开。

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　　加酱油和蚝油略腌一下，使之入味

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　　拌匀。

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　　加入笋干和生粉，加生粉是让肉末不至于太散。

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　　把拌好的笋干肉末倒进盘子里围成一个圆型，用勺子在中间留个空出来。

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　　打个一个鸡蛋。

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　　上锅蒸了，蒸8-10分钟，视量而定，如果肉多些，就要蒸久一些。

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　　蒸好了，蛋白都流到外面来了。

笋干肉末太阳蛋家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：

　　1、笋干一定要泡透，这样才不会太硬

　　2、肉末建议不要用全瘦肉，有点肥肉比较滑口。