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鱼头鲜虾豆腐汤的做法：

1，鱼头洗干净，有鱼鳞要刮掉，腮拿掉；虾去头去虾线（头保留不要扔，另外留下几只虾保持完整只去掉虾线就行了，主要是为了最后有完整的虾摆在表面比较好看）；香菜洗干净；豆腐切块儿备用；姜切片；锅里放适量油，下姜片稍微爆一下；

2，把鱼头和虾头放入锅中，鱼头一面呈浅金黄色的时候翻面煎另外一面，虾头就炒一炒压一下，把里面的味道弄出来（这话描述得很粗旷哈）；然后加入适量开水（别太多，否则味道就淡了）和白胡椒粒，煮开后中小火煮15分钟左右；

3，把豆腐扔进去，煮开后再煮10分钟（豆腐不怕煮的啦），然后加入虾和香菜，煮大约5分钟，最后用少许糖和白胡椒粉，以及适量的盐调味就好了。